山西八大碗都有什么-

山西八大碗都有什么

是陕西八大碗！

油炸花生米和咸鸭蛋

豆芽炒年糕.红萝卜炖红烧肉.手撕包菜白菜.豆芽炒香菇.皮蛋.香肠炒芹菜

山西八大碗怎么做

一、粉条或莴笋丝垫底的麻辣“凉拌瘦肉片（丝）”

材料：绿豆淀粉100克 猪里脊肉100克 黄瓜100克 鲜红椒丝30克 熟芝麻10克 葱丝20克 蒜末15克 盐2克 姜末5克 葱花15克 鲜酱油10克 鸡粉3克 糖3克 胡椒粉2克 香醋适量 芥末酱适量

做法：

1.全部食材。

2.绿豆淀粉里放入2克盐。

3.用250克清水合成面浆备用。

4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许溼淀粉浆好。

5.最后滴里几滴橄榄油备用。

6.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。

7.用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。

8.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮。

9.把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。

10.冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法食用，夏季就不用了。

11.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。

12.烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡。

13.出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。

拉皮特点；晶莹剔透、口感爽滑、鲜香可口。

中国吃网温馨提示；

1、绿豆淀粉做浆时一定要搅拌均匀，每做一张皮都要把粉浆搅匀。2、由于此菜是拌食，因此，炒肉丝时汤汁适当多些为好，可当拌料用，喜吃芥末的最后可放些芥末酱。

二、糯米加糖垫底所蒸的“夹沙肉”

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主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 红豆沙(200克)

辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)

调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)

制作方法：

1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

中国吃网温馨提示：1. 大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

山西八大碗都有什么

陕西八大碗！

油炸花生米、咸鸭蛋、豆芽炒年糕、红萝卜炖红烧肉、手撕包菜白菜、豆芽炒香菇、皮蛋、香肠炒芹菜

山西原平县的八大碗做法

八大碗菜谱

八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。

黄焖鸡块蒸碗

特点

鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。

原料

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、溼淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

制作过程

鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用溼淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

乔家大院中八大碗是什么

留下的唯一印象就是难吃······在那里当心摆小摊的那些贩子，摆着那种打击类的乐器，旁边搁著一块黑色的板子，上写着黑色的字（敲一下3块）...我就被宰过...

山西省八大碗小米饭做法

山西省八大碗小米饭做法

主料

小米30克

辅料

水

适量

枸杞

少许

豌豆

少许

1.用料：小米30克，水适量，豌豆，枸杞少许

2.小米洗净，加适量水，刚刚没过小米就行，放入电炖锅，隔水炖上1-2个小时，水干了，米也熟了

3.扣出，用豌豆和枸杞点缀一下

八大碗八大碟的做法

主料：鲽鱼头1个（约1000克）。

调料：油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。

做法

1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金**时捞出，控净油分。

2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。

山西省内那个市好玩？

古城大同 大同市位于山西省最北部，居内外长城之间，是山西第二大城市。大同是国务院首批公布的24个历史文化名城之一，也是国务院1984年批准的全国13个较大城市之一，现辖四区七县，总面积1.4万平方公里，总人口282万人。建国以来，累计出省出口煤炭13亿吨，外调煤炭遍布26个省、市、自治区，远销欧、亚、美20多个国家和地区，这些调出的煤电年创产值可达数百亿元。 大同是中国的历史文化名城之一，曾是北魏皇朝的都城和辽、金两代的陪都，是历代的军事重镇，又是古代汉族与北方少数民族频繁交往的地方。这里具有独特的塞上风貌，长城逶迤，山岳峥嵘；并以名胜古迹数量多、规模大、品位高而闻名中外。大同旅游区拥有包括22处全国重点文物在内的一系列古迹名胜，都是气势恢宏、声名卓著的，其中不少名列《中国之最》：中国三大石窟之一的世界文化遗产云岗石窟；世界自然文化遗产中国五岳之一的北岳恒山；中国现存最大的古代佛殿之一－－华严寺大雄宝殿；中国最大的龙壁－－明代代王朱桂府九龙壁；建筑奇观悬空寺……善化寺，其建筑和塑像是辽、金代原作；华严下寺，其薄伽教藏殿内的辽代塑像和天宫楼阁均为国宝；大同火山群, 北魏方山永固陵, 赵武灵王墓, 灵丘空中草原,曲回寺石像 , 阳高云林寺, 大同师范旧址, 大同古城墙, 平城遗址, 阳高许家窑古人类遗址, 司马金龙墓, 雁塔, 鼓楼, 云岗国家森林公园, 龙山, 采凉山景区, 广灵水神堂 , 桑干河,册田水库景区, 御河生态园, 浑源麻庄汉墓群, 汤头温泉, 应县木塔, 平型关遗址, 大云寺大雄宝殿, 浑源永安寺, 灵丘觉山寺砖塔,观音堂,文庙一龙壁, 三龙壁,文庙五龙壁,兴国寺五龙壁, 七峰山禅房寺砖塔, 天镇沙梁坡汉墓群, 阳高古城堡墓群, 天镇慈云寺, 大同煤矿万人坑, 浑源粟毓美墓,广灵洗马庄墓群, 马邑汉墓群,左云古城墓群,右玉威远墓群,山阴沙彦殉墓,怀仁金沙滩墓群, 浑源圆觉寺砖塔,大同代县阿育王塔.恒山建筑群, 焦山寺石刻, 北魏鹿苑, *** 大寺.凤临阁还包括大同土林,古堡游等一系列体现塞北风光,军事重镇的大同特色自助长途游.大同非物质文化遗产有:大同戏曲--耍孩儿, 广灵剪纸等我是大同人，特爱大同的美食，小时候， 司令部街的“刘兔头”我一次能吃20块钱的（那会儿10块8个，现在有点贵了2.5一个），刀削面更不用说，羊杂粉我也挺喜欢，还有莜面.黄糕炖肉,山药芋.玻璃饺子,开锅豆腐等等，灵丘的苦乔粉放上酥炸辣椒在吃个黄烧饼，浑源的小媳妇凉粉加上莲花豆和广灵的豆腐干多放些油辣子那真没的说了、油炸糕还有凤临阁的稍麦那才叫国吃呢.八大碗那是以前结婚时才上的大席,东方亮小米不过我不太喜欢喝小米粥、大同县的黄花，阳高的杏脯 都是好吃的但是我觉得咱大同的美食缺乏成功的市场包装，创不下品牌，推不向全国！这是我们心痛的地方！各个BBS上，只有大同人夸自己的美食，外地人知道的很少，其实咱大同的好吃的太多了！比一些全国知名的品牌都好吃，北京的东来顺，什么味儿啊!跟老孙家相比差远了！可人家是“百年老店”！咱大同的中档饭店那么多，消费不高，管你吃好.现在的东方削面，柴式削面把削面作成快餐形式，也算作出一定贡献，可是真正的削面王牌-东关，七中.要加油啊！我作为一个大同人，全心全意支持大同美食！！

山西平遥古城什么最好吃

平遥牛肉，平遥碗脱，莜面靠姥姥（个人建议干煸的好吃），莜面鱼鱼，莜面咯芊芊，不烂子，蘸片子（特色推荐），推荐糊糊（强烈），擦尖面，溜各逗，和（发音灰）和饭，亲疙瘩（特色推荐），这些都是特色的，还有很多，估计你一时半会吃不完，还有八大碗什么的。亲给好评 哟，可以私信，告诉你哪里的好吃！PS：还有很多！

河东有哪些名菜？说出历史由来最好

河东代指山西。因黄河流经山西省的西南境，山西在黄河以东，所以古称河东。

说起晋菜名菜，大家都会说：过油肉、大烩菜、八大碗、豆腐丸子。晋菜有千种万道，由于市场经济因素，不少晋厨去做粤菜、湘菜，没有很好地发展本土菜。我从事多年的晋菜挖掘、研究，创新工作，今日为大家介绍几道山西名菜。现已编入山西庄府名宴中，希望同行们为发展山西经济，发展晋菜共同做出自己的努力。

太原府半炉鸡典故：

相传，八国联军侵占北平，慈禧慌乱逃离，半夜逃至太原府，口渴肚饿，命府衙做点吃的，当时半夜，市场上也买不到菜了，厨房只有半只烧鸡，半只白条鸡，黄瓜干，玉兰片，厨师只好把它们合起来炖了。呈上菜时，慈禧饥糠如蜜，吃后赞不绝口，说这比皇宫的山珍海味还好吃，问厨师这是什么菜，厨师也没做过这道菜，顺便起个名字，叫半炉鸡，慈禧奖赏了这位厨师。这样这道菜就广为流传，在此基础上，加以改良，已成为晋菜的一道传统名菜。

长治炒鸡冠典故：

相传，山西潞安府（今长治市），有位卖苦力为生的王大旦，有一年不知靠什么发了财，成为当地的富裕户。他买房，开办钱庄，娶妻生子。他有个独生子叫王老虎，从小娇生惯养，山珍海味不吃，专挑蛇胆、鸭舌等稀奇食物。他每餐必吃一道菜叫炒鸡冠，当时做这道菜要用30只仔鸡才能做成。王大旦死后，把万贯家财遗留给他的独生儿子王老虎。王老虎坐山吃空，后来成了个破落户。炒鸡冠虽出于破落户厨师之手，但它营养丰富，补虚壮阳，口感滑脆，是一道高档菜肴，也是晋菜的一道名菜。

山西省朔州市山阴县

酒酿圆子

酒酿圆子:用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒 酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。

慈城年糕

已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合

楼茂记香干

香干，是宁波人民最常吃也很爱吃的一种豆制食品，产以宁波楼茂记香干最为著名，且早已脍炙人口。 楼茂记香干已有300多年历史。

相传，楼氏最先开设的是一家豆腐作坊、做的是豆腐、豆芽、素鸡、千层、油豆腐、香干。一年，楼茂记老板因收留一位病危的外埠老人，那老人在临死前，为感谢楼老板的恩德，把祖传的精制香干的秘方传授给了楼老板。楼教育按照秘方，果然制作出了色香味俱佳的香干，从此名声大振。

楼茂记香干制作精良，并严格按照程序生产。所用的黄豆，需拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用最好的豆酱和高级酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。麻油要用小车的，香气特别浓。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味高人一筹。

楼茂记香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

奉化芋艿头

奉化芋艿头 “跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴。

芋艿，原产于热带，据《奉化县志》记载，宋代已有种植，至今已有 700余年历史。奉化众多的沙壤土和剡江两边的冲积土，其适宜的土质条件和地下水位，解决了芋艿在生长过程中“既怕水、又怕旱”的矛盾。温湿的气候能促进芋艿的生长，秋季较大的昼夜温差，有利于母芋的膨大和养分的积累，因而使奉化芋艿头成为奉化的传统特产。奉化种植芋艿不但历史悠久，而且品种较多，规模较大。品种有红芋艿、乌脚基、黄粉基、香粳芋等；奉化芋艿头是红芋艿头的一种，主要分布于萧王庙、溪口、大桥、西坞等乡镇，目前已扩展到全市，种植面积达到2.5万亩，总产量6万吨。

奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品，芋头近球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。芋艿头具有多种吃法，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸，其香扑鼻，粉似魁栗；若煮汤烧羹，又滑似银耳，糯如汤圆。奉化芋艿头不但食味佳，而且是一种营养丰富的无公害保健食品。据枯力格氏研究测定，在新鲜的芋艿球茎中，水分占82.25%、脂肪占0.14%、蛋白质1.78%、无氮浸出物14.04%、粗纤维0.64%、灰分0.88%、加路里662；在干物质中，脂肪占0.8%、蛋白质10.18% 、无氮浸出物 80.32%、加路里3785。另据氨基酸测定，奉化芋艿头中含有 18 种氨基酸，其中11种氨基酸的含量超过0.5%，最高的天门冬氨酸含量达到1.445%（具体见附表）。奉化芋艿头特有的品质，使其享有“跑过三关六码头，要数奉化芋艿头”的美誉。1992年在中国首届农业博览会上，奉化芋艿头被评为优良产品。1996年，奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。而今，奉化芋艿头已成为宴请的必备佳肴，鸭子芋艿、鸡汁芋艿、葫芦芋艿、黄鱼夹心芋艿等名闻遐迩。

西店牡蛎

西店的牡蛎系素有“海牛奶”之称的美味佳肴，是宁海 县的传统养殖拳头产品，年产量一般占全县养殖总产量的30%左右。主要养殖在象山港底铁江、黄墩港沿岸，面积、产量占全县半数以上，故这里以“牡蛎之乡”声名远扬。牡蛎，俗称蛎黄，学名褶牡蛎。贝壳小、薄而脆，大多为三角形。牡蛎是一种营养价值很高的海珍品，肉味鲜美。每100克牡蛎肉含有蛋白质10.8克，脂肪2.24克，还含有维生素A、磷、铁等营养成分。进入蛎乡，海涂蛎柱如林，海岸蛎棚相连，蛎壳山聚，沿海妇女熟练的挑蛎技艺等画面令人停足流连。

宁海茶叶

宁波望海茶业发展有限公司为县级农业龙头企业。注册资金150万元，以生产销售茶叶为主要业务，公司拥有紧密型、半紧密型、松散型、无污染高山茶园5000亩，直属茶叶生产厂房1500平方米，有成套名优茶、绿茶初、精制加工流水线。年产望海茶30吨，望海有机茶15吨。公司倡导绿色、环保的生产方式，率先进行有机茶生产栽培管理，目前已通过国家有机茶研究与发展中心认证的有机茶园400亩。欢迎海内外客商来我公司考察，精诚合作，共创美好未来。

望海茶创制于1980年，1984年获省级名茶而创制成功，望海茶产于天台山余脉，国家级森林公园，宁海南溪温泉名山之巅，千米高山望海岗，此地终年云雾缭绕，无任何污染，晴好之日，登高极目，可见东海樯桅点点，隐隐绰绰，海天相连，风光无限……望海岗由此得名，茶以山名，故名望海茶。

望海茶受云雾之滋润，集天地之精华，外形细嫩挺秀，翠绿显毫，香气清香持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。尤以其干茶色泽翠绿，汤色清绿，叶底嫩绿在众多名茶中独树一帜，具有鲜明的高山云雾茶之独特风格，自1984年获浙江省名茶证书以来，在国内外屡获大奖。1993年在泰国曼谷获中国优质农产品展览会银奖，1995年获第二届中国农业博览会金奖，1998年被浙江省政府授予优质农产品银奖，1999年5月望海茶以优异的品质和精美的包装被确定为`99浙江投资贸易洽谈会指定用茶、宁波市旅游推荐用品，6月份获第三届"中茶杯"全国名优茶评比一等奖，10月份获`99第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖，并被大会确定为指定用茶，12月份被认定为宁波市首批农业名牌产品。

凫溪香鱼

香鱼产于清流咸潮交汇的环境，是宁海的传统名特产品 。这种鱼个体小，成鱼体长多在10—20厘米，重量50—75克，其肉质细嫩多油，清香无腥， 体 表色泽鲜艳，自古享誉，尤以凫溪香鱼最负盛名。相传，乾隆皇帝下江南，到凫溪吃过香鱼 后，觉得味美，临走时还带了一些，从此凫溪香鱼就成了贡品。除食用外，香鱼还可作为观赏游钓鱼类。1992年，台湾客商曾来我县钓过此鱼。

奉化水蜜桃

被称为“瑶池珍品”的水蜜桃在奉化已有500多年历史。国务院发展研究中心命名奉化为“中国水蜜桃之乡”，因此奉化水蜜桃可称国家级名果。

奉化水蜜桃以“玉露”为优，玉露有早晚两个品系，又以晚玉露最优，在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉质柔软，浆液多，又名之为“琼浆玉露”，有芳香。奉化水蜜桃的主要产地在长汀、溪口和萧王庙。

大堰西瓜

大堰镇地处奉化市西南山区，属亚热带季风性气候区，四季分明，温暖湿润，光照充足，土壤肥沃，非常适宜西瓜的栽培。大堰西瓜具有甜、鲜等优点，销注奉化、宁波、上海等地，为广大消费者所称赞。

大堰农民种植西瓜已有多年历史，西瓜成为大堰农民收入的一项重要来源。今年全镇栽培西瓜面积2000亩，主要分布在山门、朱头岭、柏坑、张家、枫树岭、赵岙、大堰、后畈等36个村，目前西瓜长势喜人，可望在立秋前后上市。全镇总产量在3000吨以上，预计可创产值600万元。

近年来，随着效益农业的兴起，大堰镇政府把高山西瓜生产作为重头戏来抓，镇党政主要领导和市农技推广中心技术员合股，在山门村建立优质高产西瓜示范基地20亩，引导农民科技兴瓜，逐步向高效农业发展。

为解决瓜农的后顾之忧，镇里组织成立了由100多人组成的农民销售队伍，拓展销售门路。大堰高山西瓜在大堰镇政府和农业局等部门正确引导、支持下，正朝着高品位、高效益方向发展。

一、栽培技术科学

邀请浙江大学教授和市内农艺专家到实地辅导，充分利用自然条件，采用有机化栽培，纯属绿色保健食品；采用全光栽培嫁接技术，营养育苗，合理施肥、人工授粉、座果率高、果形圆整。

二、西瓜品种优良

大堰镇一改过去以新红宝等品种一统天下的局面，从台湾等地引进多个优良品种，目前栽培品种有新意、小兰、宝凤、华冠、金龙、凤光、黑美人、浙蜜、郑杂等优良杂交一代品种。果形小的1-3公斤，大的4-8公斤。

三、自然条件优越

大堰镇地处山区，西瓜栽培地的绝对海拔在500米左右，且都是山坡地，光照充足，昼夜温差大。西瓜含糖量比平原地区高2%，栽培地土壤疏松、酸碱适中、排水良好，速效钾、钙、铁和镁含量高，果实营养完全，口味特别鲜甜、松脆，且耐贮运。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回复此发言

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11 回复：宁波特色土特产,特色小点

长街蛏子

长街海涂广阔而肥沃，产出的蛏子特别肥大，因此，长 街蛏子享有盛誉。蛏子肉味鲜美，有“西施舌”、“新妇臂”、“唐僧肉”等美称。宋代《 宁海县赋》称其“新妇臂婉而凝脂”。蛏子，是宁海的传统养殖拳头产品，年产量占全县海 水养殖总产量的45%以上。蛏子以鲜食为主，还可加工成蛏子干、蛏油、冻蛏肉等。冻蛏肉 远销日本。80年代，日本客商曾指名要上海口岸出口的冻蛏肉，外贸部以此组织加工长街蛏 子出口。1985年在全国首届水产品展销会上，宁海的蛏子干被评为优秀产品。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回复此发言

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12 回复：宁波特色土特产,特色小点

三北藕丝糖

与三北豆酥糖齐名，是宁波的土特食品，曾作为贡品充入御食。三北藕丝糖产自慈溪，在柱状外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，风味独特。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:17 回复此发言

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13 回复：宁波特色土特产,特色小点

三北豆酥糖

是宁波传统名特糕点，名扬江浙地区和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作历史，在100多年前始产于余姚陆埠镇。豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，并且能长久保持香、甜、酥、松的特点。现在，余姚的陆埠镇、慈溪的周巷镇沈师桥和宁波升阳泰旅游食品厂为主要产地和生产企业

宁波汤团

原名元宵，据考证宁波汤团始于宋元时期，距今已有700多年的历史。它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。宁波民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。自1982年起，宁波汤团已成为浙江省向海外出口的第一个点心品种。1997年入选为中华名点小吃。

[编辑本段]山阴简介

山阴县，历史文化名城，为山西省朔州市辖县，地处省北部内长城雁门关外，属大同盆地。因位于恒山余支翠微山的阴坡而得名。山阴县地处内长城雁门关外，属大同盆地，南与忻州地区相接，面积1651平方公里，现辖 4镇10乡（岱岳镇、玉井镇、北周庄镇、古城镇、吴马营乡、马营乡、下喇叭乡、合盛堡乡、岱岳乡、安荣乡、薛圐圙乡、后所乡、张家庄乡、马营庄乡），总人口22万人（2004年），县政府驻岱岳镇。 县人民政府驻岱岳镇。邮编：036900。代码：140621。区号：0349。拼音：Shanyin Xian。

[编辑本段]历史延续

春秋属狄域，战国为赵地，秦属雁门郡，隋置善阳县、神武县，唐为马邑县地，辽置河阴县，金大定七年始称山阴，此后虽一度改为忠州并入金城县，但为时较短，后有复置山阴县，至今未变。宋、 辽时的“金沙滩大战”就发生在山阴县境内。明朝为县制，属应州辖。县城故址，在桑干河南，即今山阴城。

历史上也不乏名人志士：有北魏安远将军庚岳、唐朝芮国公苑君璋、宋赵匡胤的大将米信、辽丞相沙彦恂、元朝平阳元帅安明本、明代内阁首辅王家屏、清朝梁启超的老师崔增瑞等。

[编辑本段]地理地貌

山阴县位于东径112°25′—113°04′，北纬39°11′—39°47′之间，地处山西省北部，东邻应县，南毗代县，西交朔城、平鲁二区，北与左云、右玉、怀仁接壤。南北长66．7公里，东西宽36．5公里。县境内山脉，有恒山山脉，洪涛山脉以及黄花岭，有较大的河道4条，桑干河、木瓜河、黄水河、元子河（吴马营大河槽河）。境内南北高，中间低。西北有洪涛山、高汉梁，其中以洪涛山最高，海拔1947米。南为恒山支脉翠微山，其主峰馒头山海拔2426米，中部为大同盆地的一部分，地势平坦，桑干河、黄水河贯穿其间，渠道密布，灌溉方便，但部分低洼区土壤盐碱化较严重。

[编辑本段]环境气候

山阴县年均气温7℃左右，一月 -9℃至10℃，七月23℃至24℃，年降雨量410毫米。初霜期为九月下旬，无霜期130天。

[编辑本段]工业农业

历史上山阴农业以种植为主、养殖为辅。山阴县现有耕地 78.8万亩，农作物以种植玉米、谷子、小麦、糜黍、莜麦、高梁、土豆、豆类、莜麦、荞麦等。经济作物有油料、甜菜、胡麻、水果瓜菜、葵花、药材等，造林面积33万亩。养殖业以奶牛、猪为主，兼养鸡、羊、兔等。工业生产有采煤、炼焦、炼铁、发电、水泥、化肥、农机修造、针织、印刷、造纸等。

农业发展成绩显著。改革开放以来，山阴人民在县委、县政府的正确领导下，大力发展种植业和养殖业，不断推进以奶牛乳品为主的农业产业化进程，全县基本上形成了具有山阴特色的种、养、加产业链，走出了一条“市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户，贸工农一体化、产加销一条龙”的农业产业化发展路子，有力地促进了全县玉米种植业、奶牛养殖业和整个县域经济的健康发展。全县农村经济总收入达15．9亿元，农民人均纯收入达2205元；奶牛存栏4．86万头，鲜奶产量达17．02万吨，山阴县成为闻名全国的奶牛乳品大县。山阴县生产的红旗牌全脂奶粉曾获得国家优质产品奖，畅销全国。

工业发展突飞猛进。中共十一届三中全会后，各部门、各乡（镇）村办工业以及城镇和农村个体、工业户相继出现。全县工业形成了国家、集体、个人一齐上的新局面，初步形成了乳品、煤炭、食品、建材、机械、化工等工业门类，在整个工业中，尤以山西古城乳业集团为主的乳品加工业，以立足煤炭资源优势的煤炭工业，以糠醛、电石、化肥为主的化学工业和以水泥、石料生产为主的建筑建材业占较大优势。全县乳制品产量已达1．67万吨，原煤产量423万吨，古城牌奶粉、健康牌燕麦片均获国家级奖，成为名牌产品，糠醛、电石、地毯等产品远渡重洋，销往国外。

二OO一年，全县国内生产总值达11．7亿元，社会消费品零售总额5．06亿元；财政总收入完成8267万元。经过多年发展，本县出现了古城乳业集团、康喜有限责任公司、山阴县燕麦片厂、石星化工有限公司、康立化工有限公司、南改煤矿等一大批在全国、全省占有重要位置的名牌企业和乔九崇、王应贤、贺有义等优秀企业家。奠定了以种植、养殖、乳品加工、煤炭、化工、建筑建材六大支柱产业为主体的县域经济结构模式，为山阴县域经济腾腾打下了坚实的基础。

[编辑本段]基础设施

基础设施建设逐步健全，新中国成立以来，经过几十年的艰苦奋斗和认真建设，县城硬件设施有了很大的变化。境内北同蒲铁路、大（同）—运（城）二级公路、（大）同—太（原）公路纵贯全县，交通条件便利。阳方口至集宁、应县至山阴、山阴至朔州等干线公路南北贯穿县境，还有多条支线公路有县城通往各乡镇。

岱岳镇是全县的经济、文化中心这里有山阴最大的商贸中心——百货贸易大楼和仁利商城，为群众日常购物提供极大的方便；还有雁山、山化等高级宾馆，可以为来山阴的客人提供舒适的食宿条件；有设备精良、人才密集的山阴县人民医院和闻名全国的朔州市精神病院可以为本县及外地患者提供优质的治疗和服务。近几年，随着县城人民生活水平的不断提高，电视、电话、摩托车 等各种家电已逐渐进入寻常百姓家，县城居民的生活条件得到了很大改善。

[编辑本段]名胜古迹

山阴县历史悠久，人杰地灵，虽历经千年沧桑巨变，部分遗迹尚存。已发现有古遗址、古建筑35处（座），古墓葬5处，列为国家二级文物12件，三级文物72件，其中汉墓群、广武古墓、明长城等古迹均颇负盛名。山阴是在古代是一个多战之地，县境西南有古迹、遗址多处。已发现有古遗址、古建筑35处（座），古墓葬5处，列为国家二级文物12件，三级文物72件，其中汉墓群、广武古墓、明长城等古迹均颇负盛名。雁门关下的两座广武城，一建于辽金，一建于明代，均为防敌军事据点，是研究军事史的重要实物资料。县城南30公里广琥汉墓群，保持着丰富而珍贵的地下文物。

万里长城——山阴段：万里长城依阴山、恒山。太行山。吕梁山之势，分为内。外两支，内长城建于恒山之阴，外长城建于阴山之阳。山阴县境内的长城属内长城，是山西境内保存较为完整的一段。它东起新广武，西接代县分红岭，依恒山之阴连接着内长城东段18个重要隘口，全长5．3公里。城墙高6。6米，底部宽6．5米，顶部宽3．5米，底部用石灰岩、青石质条石砌筑，其它用砖拼筑而成。长城依山而筑，碗蜒盘桓于山岭之上，蔚为壮观。在城墙的结合部、转折处与制高点上，矗立着一座座致楼。巍巍长城，敌楼对峙，烽台相望，与雁门关遥相呼应，形成一个完整的战略防御体系，至今仍不失当年古战场壁垒森严的气势。山阴县境内还有汉长城。它位于旧广武城南5公里处，沿恒山山脉东西横亘，长约10公里，整体用石块无层次垒起，现已成为残迹。

雁门咽喉——两广武：广武，位于山阴雁门山的长城脚下，紧依雁门关，扼守关内勾注陉之咽喉，是长城线上的重要军事防卫据点。依塞傍关，地处要冲，与长城紧密相连在一起，素有北门锁钥之称，历史上兵家为争夺雁门关，这里常常是短兵相接的战场。广武始建于战国时期。据记载：赵武灵王在破林胡和娄烦之后，沿勾注山建内长城，同时建勾注塞即令广武城，当时属雁门郡。西汉置广武县。北魏广武属京畿之地，为迎送皇帝和大臣出征、凯旋以及外使入朝的南大门。隋改为雁门县。宋、辽以此地分界，广武属辽地，归西京道。金改道为路，属西京路大同府。明归山西行中书省，爱国将领于谦曾驻守此地，抗击瓦刺。清代至民国初属代县。日寇侵占后划归山阴至今。历史上汉民族与北方少数民族的许多大大小小战事多发生在这里。公元980年，宋朝大将杨业镇守代j几契丹来犯，扬业引军“自西烃出南向击之，契丹大败’’的战事就发生在这里，杨业等自西怪、经〕日广武追破契丹军于今朔县也途经这里。广武今有两座古城：其一坐落于勾注东陉要冲，名新广武；其二地处勾注西陵要冲，名旧广武。新广武原名广武营，在雁门关北10公里处。两山对峙，中置营城，亦日广武隆、广武站、广武城，为雁门关守卫重地。明洪武七年（1374年）重建，万历三年（1575年）复修。城周长4华里，城高10米，墙宽4米，城墙内土外砖结构，坚固雄伟，左右连接东西长城，中置东、西两门，扼紫塞咽喉，新广武由山瓮城、广武城、南关瓮城三道防线组成，远远望去，新广武城像簸箕，南关瓮城像斗一样，俗有“金斗银簸箕”之称，意即城防之坚固。明代这里一直设重兵把守，并兼挟平型关、北楼口、大石崞等18个关隘。

戍边亡魂——汉墓群：在新广武城北一片广阔平原上，散布着一座座大小不等的坟土堆，坟土堆连绵起伏，状若小丘，甚为壮观，当地群众称为“谎粮堆”。传说宋杨家将与敌作战，为蒙蔽对方筑起假粮堆而冒充兵精粮足，实际上是戍守边关的无数阵亡将士的坟墓。据有关资料记载，东汉光武帝时期，此地50余年战事不断，阵亡将士大多就近理葬。坟土堆的高低大小，依死者生前的官衔而定，等级严格。墓冢越大，显示墓冢主人官职越大。整个汉墓群占地7．5平方公里，现已标定墓冢294座。236号是最大的墓冢，占地4亩，高约20米。这是我国迄今为止发现的最大汉代墓群，对研究汉代政治、经济、文化都具有重要的参考价值，1988年被正式确定为国家重点文物保护单位。

[编辑本段]自然资源

境内自然资源较为丰富，其中以煤炭为主，煤田总面积355．2平方公里，总储量114亿吨，煤质品种以氯煤和弱粘煤为主，为优质烟煤；铁矿石储量约4000万吨，系赤铁矿；铝矾土约900万吨；粘土粉砂岩预测储量达亿万；石灰石约3000万吨；方解石约40万吨；大理石约1000万立方。此外还有石英石、钾长石、黑云母、玄武岩等。山阴县历史悠久，人杰地灵，虽历经千年沧桑巨变，部分遗迹尚存。

[编辑本段]行政区划

全县辖4镇10乡（岱岳镇、玉井镇、北周庄镇、古城镇、吴马营乡、马营乡、下喇叭乡、合盛堡乡、岱岳乡、安荣乡、薛圐圙乡、后所乡、张家庄乡、马营庄乡），县人民政府驻岱岳镇。总人口22万人（2004年）。

玉井镇 村委会（26）：玉井、水头、东庄、王老沟、水泉、南祖、北祖、王坪沟、口前、沈庄窝、青杨沟、董庄窝、老庄窝、米庄窝、盘道、千井、窝棚沟、史家屯、吴家坪、杨家岭、范家屯、宋家沟、一堵墙、马家洼、东石人坡、西石人坡。

古城镇 村委会（26）：山阴城、四里庄、王庄、胡疃、上河西、西盐池、南盐池、快乐村、芦岭、安居坊、洪济屯、小圪塔、马梁村、汤村、西小河、东小河、中小河、东辛庄、北盐池、李珠庄、后射躲、前射躲、羊圈头、羊圈铺、前皇台、后皇台。

北周庄镇 村委会（21）：北周庄、棋道地、郑庄、二铺、辛留村、安岸庄、新岱岳、下神泉、永静城、李家窑、白家堡、王家堡、郭庄、杨庄、柏坡、张庄、贺庄、白殿沟、上神泉、燕庄、苑家辛庄。

岱岳乡 村委会（28）：南大道、先进、化家岭、兰园、梁山、花园、堡子巷、阎家巷、安祥寺、小快乐、麻疃、刘家岭、解庄、北王庄、七里沟、夏家窑、上岱岳、王家涧、关岱岳、上沙河、下沙河、新大滩、甘庄、面文山、鸳鸯会、郭家窑、兰家窑、北贾家窑。

吴马营乡 村委会（15）：吴马营、大洼、屯港、东短川、大坪、南屯、尖山、西郭家窑、阎家窑、马家河、前榆林、黄草梁、后榆林、包家岭、西短川。

合盛堡乡 村委会（16）：合盛堡、河头、来远、杨智庄、康庄、黄巍、东双山、西双山、上小河、大虫堡、北郭庄、常辛村、高山疃、兴盛堡、贺家堡、陈家岭。

张家庄乡 村委会（14）：张家庄、旧广武、新广武、陆庄、水河铺、山阴庄、天圪老、油坊、南寺、西察罕铺、东察罕铺、泉子沟、羊十二庄、林桥。

马营庄乡 村委会（23）：马营庄、八里庄、下疃、云水庄、苏家场、沙家寺、吴家铺、许家洼、荆家庄、东寨、小柴棚、大柴棚、何庄、新马营、陈庄、西安峪、东沙堆、南口前、高庄、南辛寨、胡峪口、故驿、南李庄。

薛圐乡 村委会（19）：薛圐、南罗庄、西寺院、卢岭、辛兴铺、小村、豆庄、白坊、沙岭、庞家堡、河曲堡、老羊寨、西李庄、黑圪塔、双寨、双寨铺、曹庄、大营、老羊寨铺。

后所乡 村委会（19）：后所、南辛庄、辛立庄、冯家窑、西沙堆、后张堡、前张堡、辛兴庄、安乐庄、南洲庄、苏庄、水峪口、庙家窑、盘道窑、贾家窑、北万庄、南万庄、元营、帐头铺。

下喇叭乡 村委会（19）：下喇叭、蓿麻沟、榆树洼、榆坪、罗庄、上喇叭、口子梁、冻牛坡、后山、双井、黑龙池、小庄窝、刘家窑、吴庄、吴儿城、上立羊泉、下立羊泉、柳沟、织女泉。

安荣乡 村委会（14）：安荣、西沟、贺家窑、八步堰、安良铺、四铺、岳庄、泥河、大羊村、小羊村、下寨、西鄯河、河阳堡、东鄯河。

马营乡 村委会（22）：马营、上石井、下石井、观音堂、五家沟、张家堡、后石门、张家沟、南河、东水泉、腰寨、陆家窑、龙泉寺、偏岭、芍药沟、梁家店、山峡村、庄窝、戈道、青杨岭、魏家沟、梁头。

[编辑本段]历史名人

王家屏，字忠伯，号对南，山西山阴人，生于嘉靖十四年（1535年），卒于万历三十一年（1603年）。万历十二年（1584年），王家屏被提升为礼部右侍郎。不久，为吏部左侍郎兼东阁大学士，辅助朝政。王家屏执阁六年，时间虽短，但给当时朝野留下了深刻的印象。他不贪权武断，“推诚秉公，百司事一无所扰”（《明史》）；他恪尽职守，“每议事秉正持法，不亢不随”；他注意处理同内阁诸臣关系，与同僚们和睦相处。万历十九年（1591年）秋，出任内阁首辅。他老成谋国、施政严谨、品格高古，然而既不遇时，也不遇主，昏暗腐败的君主粉碎了他的“尧舜之臣”美梦。

王家屏并有著作传世：一种是收入《四库全书》的《王文端公集》十四卷；另一种是《复宿山房文集》四十卷。甚至有人认为，《金瓶梅》的作者兰陵笑笑生就是王家屏。

位极人臣，山阴王家的骄傲

11月12日下午，山阴县古城镇旧礼堂前的一对四百多岁的石狮神色安祥地沐浴着初冬的阳光。

它们曾见证主人位极人臣时门庭喧闹，然而，短暂的繁华之后，只是平平常常的日子。主人短暂的生命早已逝去，它们却侥幸在一次又一次的浩劫中躲过。1958年，它们所守望的王相府被拆，取而代之的是一座大礼堂。如今，大礼堂也早已“年老色衰”被弃之不用，它们却仍在守望……

石狮是王家屏在古城仅存的遗物了。

古城镇，旧称“山阴城”。从元朝末年至1937年一直是山阴县的县治。现在王姓是这里的大户，据说都是王家屏的后代。但是在古城如果问起“王家屏”，绝大多数人都不知道，因为他们一直尊称其为“王阁爷”或“王阁老”，大多数的乡亲并不知道“王阁爷”的真名。然而一说起王阁爷，不仅山阴人知道，远至朔州、大同、忻州的人都很熟悉。

山阴古城镇王相府故址“王阁爷”是山阴王家人的骄傲。在山阴县，有家谱可查的王家屏后代估计有三四千人，分别居住在古城、北周庄等四个村。在古城镇西门口，开门诊的王尚厚一提起王家屏满脸的兴奋，拿出几本介绍王家屏的书来，他说：“王家屏可是个好官哩！他是生不逢时，遇上万历这么个妨祖货……”———当地人管不成器的人叫“妨祖货”，意为这样的人辱没祖宗。

57岁的王尚厚是王家屏的后人，对自己的这位先人了如指掌。“为了国家，他敢跟皇帝老儿闹争。曾经封还过皇帝的御批！这在当时可是了不得的事。但是皇帝老儿毕竟是坐车的，他是个拉车的。坐车的不走，拉车的再着急也没用。干不下去，只好告老还乡。再大的官命运也不由自己掌握，唉……”王尚厚长长一声叹息。

前所未有，去史官二年即辅政

王家屏祖籍太原，明初迁至山阴。到他父亲这一辈，家道中衰，且耕且读。王家屏天赋聪颖，过目不忘。五岁受业于父，十三岁为秀才，二十九岁得中举人。隆庆二年，三十三岁的王家屏廷试得第二，考中进士，成为翰林院的庶吉士。他在诗中说：“蓬蒿植兰径，鹪鹩栖凤枝”，这句自谦的诗多少表达了他的仕途得意。“宇宙皆吾事，一念安可欺”表达了他的做官是以天下为己任的，“譬彼机中素，皎洁防其缁。譬彼山下石，孤贞坚自持”，则表达了他追求的品格和志向。

很快，王家屏又被授为编修，参与修国史。

1572年，年仅9岁的朱翊钧即皇帝位，年号“万历”。

由于朱翊钧年幼，朝廷的实际执掌者是首辅张居正。这时，王家屏又晋升为修撰，充日讲官，每天给万历皇帝讲论经文和治道。讲课的老师不止一人，而万历皇帝惟独爱听王家屏的讲课，称他“经术宏深，目无睨视，端人也。”王家屏也确实为人端正，从来不会趋炎附势。有一次，张居正病了，满朝文武都去看望，惟独王家屏没去。而在万历十年时，张居正病逝，反张之声遂起，万历抄没了他这位恩师的家，夺其原职待遇和谥号，斥其子为民。这时王家屏反而独自站出来为张讲公道话。

万历十二年（1584年）十二月，王家屏由侍读学士擢升为礼部右侍郎。仅仅一月之后，王家屏又以“吏部左侍郎兼东阁大学士入预机务”，成为内阁的一员。明史评：“去史官二年即辅政，前此未有也。”

至此，王家屏进入了国家权力的核心圈，这一年他49岁。

舍生忘死，三“斗”昏君万历

在王家屏不长的政治生涯中，做过很多好事，但最被时人称道的一笔应数三“斗”昏君万历帝了。

万历十四年，王家屏继母去世，他回山阴丁忧，三年后返朝。皇帝又擢升他为礼部尚书，仍兼东阁大学士。亲政后的万历变得荒*昏聩，群臣竟三个月见不到他一面。为了改变这种“荒怠”局面，王家屏向万历提出三点请求：一是迅速恢复早朝，坚持皇上临朝处理国务；二是抓紧研究重大问题，早日把“留中”的奏章批复下去；三是尽早决定建储问题。万历一开始还表扬家屏的爱国热忱，但后来就闭门不出了，对王家屏等人的建议置之不理。看到皇帝昏庸、朝纲混乱、政治腐败、百姓涂炭的种种现状，王家屏心急如焚，寝食不安。他呼天不应，叫地无门，忧愤万状，只好“乞赐罢归”。但皇帝不批准他辞职。

从万历十四年开始，立储问题成为朝中的核心议题，中国皇朝一直有立嫡为储的传统，通过明确继承人，以避免政局的动荡，但万历却不想让嫡长子常洛继位，而想让宠妃的儿子常洵长大后再册立太子。于是万历十八年十月，包括王家屏在内的内阁大臣以集体辞职要挟皇帝，要求尽快册立皇太子。万历一听龙颜大怒，传谕切责。其他大臣一见皇帝生气就不再说什么了，只有王家屏又独自继续上书，要求皇帝速决大计。万历皇帝不得不答应册封大礼在次年春夏举行。

伴君如伴虎。王家屏“斗虎”讲究方式方法，不仅自己成功地躲过了“老虎”的血盆大口，还救了别人。万历十七年十二月，大理寺评事雒于仁向皇帝上疏，指出皇帝得了一种嗜酒、恋色、贪财、尚气的综合病，以致近年来政事不亲，讲筵久辍，宠信宦竖，溺爱郑妃，摈斥忠谋等，本疏切中要害，言辞尖利。万历见疏后震怒，要对雒于仁置之重典。在这种情况下，王家屏为了营救雒于仁，以自己失职为由恳求万历由他来替于仁伏罪，同时规劝皇帝：“善养生者，不以无疾而弃攻砭之方；善养心者，不以无过而厌箴规之语。”“于仁之四箴，以规皇上，则为妄试之医；以备养生，未必非延历之术也”（此段大意为，虽然雒于仁的意见并不全对，但就像医生给人提建议一样，也许并不针对当时的情况，但对以后的养生还是有好处的）。经此辩护，皇帝虽百般不高兴，但只得将原先的处分决定撤销。

万历十九年（1591年）秋，排在他前面的几位内阁成员先后离职，万历再次提拔王家屏为首辅，56岁的王家屏遂登上人臣的巅峰，也是他个人政治生命的巅峰。

凡事出正义，王家屏都会冒着风险去做。万历二十年春，给事中（在中央各部的监察官员）李献可等人请示皇帝，对年满十岁的长子常洛以帝王标准开始教育，这本是好意，却激怒了本来就不愿意立储的万历，被定为重罪。为了营救李献可，王家屏竟封还了皇帝的御批。李献可被斥革为民，保住了性命，但王家屏却受到皇帝的怪罪。看着在这样的主子面前实在施展不了自己的抱负，王家屏就以身体有病为由辞职。

王家屏柄国仅半年，就辞去首辅职务。朝野都为这个经术宏深、忠心体国、办事认真、禀性戆直的名相惋惜。

王家屏在一份奏折中说：“臣所希者陛下为尧、舜之主，臣为尧、舜之臣”。然而，在那样的主子面前，他的远大政治理想只能成为空中楼阁。只能怀着悲愤的心情走回老家！

生荣死哀，如今坟冢无处寻

万历二十年（1592年）三月，他回到了老家山阴。度过了最后的11年。他潜心整理自己的文稿，有文集《复宿山房文集》传世。

万历三十一年正月，皇帝感念王家屏的公道正派，派人去山阴慰问他，并举行了盛大的仪式，赐他金币、羊、酒。此后不久家屏即病逝，终年68岁。死后，皇帝赐他谥号“文端”，并选择山阴河阳堡桑干河畔为他修了一座占地十五亩的坟墓。据史料记载，墓“外围土墙，内围砖墙，有墓石门，上刻‘文端之墓’，堂宇内有万历、泰昌、天启三帝所颁诰赠，俱勒石碑。门外有石柱、石人、石兽排为两列。距坟一里，另有御修门堂三间，坟园内还有王家屏同朝大学士沈一贯和沈鲤撰写的碑铭……”。

如今，王家屏的墓地除了几座千疮百孔的大号坟丘外，地面的设施物品荡然无存。

河阳堡村人讲，墓地“文革”前保存还很完整，东西响堂、石马、石人等都在，“文革”开始后，墓地无人看守。“文革”后，墓地中的石物逐渐被人偷走。五六年前，一些南方人在深更半夜动用起重机将几通大石碑偷走。去年墓地仅存的几尊石狮也被偷走……

桑干流水呜咽，那是在为郁郁不得志的阁臣悲鸣，也为一代名相的灵魂休憩之所遭到如此轻慢而痛哭。